Каталог статей
| Главная » Статьи » Рецепты |
| В разделе материалов: 20 Показано материалов: 11-20 |
Страницы: « 1 2 |
|
__
|
|
_
|
|
Раки считаются классической закуской под пиво. Мясо раков белого цвета и имеет приятный, нежный вкус. Оно содержит до 16 % белков и до 0,5 % жиров. Раки наших рек и озер вкуснее всего бывают весной, а летом их мясо становится хуже на вкус. Более крупные раки лучше, их мясо вкуснее. Как говорится "раки любят, чтобы их варили живыми". И действительно, для варки следует брать только живых раков. Если шейка вареного рака согнута, то он был сварен неживым. Раки не только хороши к пиву, они употребляются для приготовления супов, соусов и салатов. Вареные шейки подают как гарнир к рыбным блюдам
|
|
Уха- русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от широко распространенных в мировой кулинарии рыбных супов и других рыбных суповых блюд, в том числе и рыбных супов русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки),как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов (прозрачным бульоном, отсутствием заправки - уху нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, овощами, жареным луком).
Уха - одно из немногих блюд русской кухни, не имеющее аналогов в других национальных кухнях. Впрочем, в русской народной терминологии есть и юмористическое определение ухи - если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то это просто рыбный суп. |
|
|
Многие знают, что засолить красную рыбу можно и дома, регулируя по вкусу и степень посола и оттенки вкуса. Предлагаю рецепт засолки красной рыбы в апельсинах.|
отверстие вынуть все внутренности и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника. |
Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся|
Для приготовления котлетной массы используют рыбу, не имеющую межмышечных костей, а также рыбу тощих пород, типа трески, ската, мероу и др. |
|
Это блюдо можно приготовить для праздничного стола. |
|
Чистое филе нарезать вдоль тушки на брусочки размером 4 х 1\2 см и замариновать в керамической посуде, добавив лимонный сок, зелень петрушки, растительное масло, соль, перец, в течение 30 мин в холодильнике. Затем брусочки обвалять в молотых сухарях и пожарить в сковороде с разогретым жиром. Готовые брусочки уложить на блюде в виде колодца, отдельно дать соусмайонез с корнишонами . На 400 г рыбы — 1/5 лимона, 1 1\2 ст. ложки растительного масла, 1/2 петрушки, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1-ст. ложка масла для жарения, 1 стакан соуса майонез с корнишонами. |
Рыба маринованная жареная
 Вялят не все виды рыб, а только те, чье мясо как бы созревает в процессе естественной сушки, приобретая специфические вкус и аромат. Вялить лучше всего рыб средней жирности. Если они некрупные, то целыми или в виде пластов, нарезанных из тушек вдоль позвоночника, или кусками (массой 100-200 г), нарезанными поперек пласта.
Рецепты |
Просмотров: 19217 |
Добавил: nonsens |
Дата: 26.11.2008
| Рейтинг: 5.0/2
| Комментарии (0)
|
