Таймень относится к отряду лососевые, так же как ленок и ряпушка. Таймень распространён в большинстве сибирских рек. Обычен в бассейне Амура, Енисея, Оби и Лены. Встречается в Печоре, Каме, Колве и некоторых других реках Среднего и Северного Урала, а также в Байкале и Телецком озере.

Он нередко достигает массы 60 кг при длине тела более 1,5 м, но известны случаи поимки особей массой до 80 кг. Для нереста поднимается в верховья рек. Нерест начинается вместе с ледоходом. Икрометание происходит на мелких каменистых участках в мае-июне при температуре воды 9-12 градусов. Икру откладывают в песке и гальке. После нереста Таймень начинает перемещаться в низовья рек. К осени входит в русла крупных рек и озёр.

В речках стоит в омутах, преимущественно в их верхней части, а в больших реках - главным образом на плесах, чаше невдалеке от порогов и перекатов. Любит места у впадения небольших речек. Держится обычно небольшими группами, а крупный – в одиночку. Сначала молодь Тайменя питается беспозвоночными, затем – мелкой рыбой. Таймень – хищник, кормится рыбой – ельцом, хариусом, налимом, нередко схватывает мелких грызунов, лягушек, утят.

Окраска тела тайменя меняется с возрастом и зависит от мест обитания. У молоди до возраста 50 дней на спине и боках хорошо видны разнообразные по размеру черные точки, у годовиков - темные и светлые полосы, у трех- четырехлетних рыб темные полосы бледнеют, но спина темнее, чем брюхо, которое становится светло-серебристым по цвету. Половозрелые рыбы имеют темную спину, светлое брюхо с черными, в основном овальными точками. У рыб, идущих на нерест, отмечается брачный наряд, который характеризуется малиновыми пятнами на теле и темно-красным цветом хвостового и анального плавников.

Развитие эмбрионов происходит 30-40 суток. Молодь обитает на мелководьях, питается мелкими рачками, потом переходит на более крупные организмы (амфиподы, личинки насекомых, молодь рыб). У тайменя в возрасте одного года в рационе преобладают поденки, молодь и мелкие рыбы, а с трехлетнего возраста он питается в основном рыбой; в желудках встречаются хариусы, мелкие ленки, сиги, широколобки, а также мелкие грызуны и водоплавающие птицы. В Байкале встречаются таймени до 140 см, массой 30 кг, иногда до 60 кг. Численность тайменя незначительная. Необходимо заниматься искусственным разведением с подращиванием молоди до жизнестойкой стадии и выпускать его на места нагула.